Ricetta: insalata estiva di quinoa

insalata di quinoaIngredienti: 50 gr di quinoa, 10 pomodori ciliegini, 1 carota, 1 presa di rucola, 1 cetriolo, 1 pizzico di sale.

Preparazione: 

Far bollire in una pentola dell’acqua salata (considerare 2 bicchieri di acqua per 50 gr di quinoa circa per una porzione singola). Aggiungere la quinoa e cuocere a fiamma bassa (circa 15/20 minuti) fino a quando l’acqua risulterà completamente assorbita.Nel frattempo spezzettare la rucola già lavata. Scolare e versare la quinoa in una ciotola e aggiungere le verdure a pezzetti e un goccio d’olio. Servire a temperatura ambiente oppure leggermente raffreddata in frigo (guarnire eventualmente con avocado). Sana e veloce!