Ricette delle polpettine vegetali, buone e facili!

Ingredienti:

200 gr di zucchine, 200 gr di patate, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino basilico tritato, 1 cucchiaino prezzemolo tritato, 1 uovo, 4 cucchiai parmigiano, sale e pepe qb, olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di pangrattato.

 

Preparazione:

Tagliate tutte le verdure a pezzetti. In una padella mettete l’olio e l’aglio. Quando sarà dorato levatelo e aggiungete le verdure, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti fin quando le verdure saranno tenere.
A questo punto alzate leggermente il fuoco e rosolatele per 2-3 minuti, salate, pepate e lasciate raffreddare.

Schiacciate o frullate al minipimer le verdure, aggiungete il prezzemolo, il basilico, l’uovo, il parmigiano e amalgamate per bene.
Aggiungete all’impasto del pangrattato, non troppo perchè deve rimanere morbido e formate delle polpette, appiattitele leggermente, passatele nella farina mescolata al pangrattato.

Friggete le polpette in abbondante olio sin quando saranno dorate.