Ricette con la zucca: la quiche di stagione

Facile e buonissima è la torta salata di zucca, niente di più semplice. Prendete due bei pezzi di zucca, circa 300 gr senza buccia, e lessatela in pentola a pressione per circa 15-20 minuti, insieme a una cipolla e due patate.

Una volta terminata la cottura, mettete le verdure in una terrina e unitevi 3 uova, 50 gr di parmigiano, sale, pepe, e 200 gr di ricotta. Amalgamate bene il tutto. Srotolate una pasta sfoglia e copritela con la zucca. Lasciate in forno per 35-40 minuti a 180°. Servitela tiepida.

CURIOSITA’

La zucca è innanzitutto un alimento a basso contenuto calorico, il suo apporto è pari a 17 calorie ogni 100 grammi di polpa; tra i suoi componenti principali annoveriamo la presenza del betacarote, delle vitamine A, B ed E, quest’ultima molto importante grazie alle sue note proprietà antiossidanti.

La zucca è anche un ortaggio ricco di minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. In ultimo troviamo una discreta quantità di fibre e una vasta gamma di aminoacidi tra cui ricordiamo l’arginina, la tirosina, il triptofano, l’acido aspartico e l’acido glutammico.

Fonte: mr-loto.it